Articles populaires – les pains de napo

26 novembre 2015

pain bio en cocotte

Il y a longtemps que ça me trottait dans la tête, Recette 250 gr de farine semi-complète 110 ( carrefour) 50 gr de levain liquide 1 demi sachet de levure boulangère 1 demi cuillère de sel de guérande 15 cl d'eau pour le pétrissage, utilisation de la map...

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Tags: pain au levain liquide, levain liquide, farine de quinoa-levain liquide_ farines bio, bio, cocotte, faine semi complète

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22 mai 2016

fricassée de lotte aux 2 pommes ( grenaille et golden)

Ingrédients 1.k 200 de lottes ( pour 4 ) 750 gr de pommes de terre grenaille 2 à 3 pommes golden 3 tranches de jambon de bayonne 2 ognons et 2 echalottes 1 bon verre de vin blanc faire revenir dans une cocote ( en fonte de préférence ) ognons , echalotte,...

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Tags: fricassée de lotte, lotte, pommes de terres grenaille, pommes golden

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9 mai 2011

Baguette dite " La Choupinette "

Recette faite entièrement à la main , à base de farine bio et levain liquide prix de reviens pour ces 3 baguettes d'un total de 900 g: 1.45 e soit un prix au kilos de 1.58 Recette 500 g de farine bio type 65 100 g de levain liquide 10 g de sel 5 g de...

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Tags: pain au levain liquide, baguettes, farines bio, pain manuels

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15 mars 2014

une brioche toute simple à moins de 1.50 e

me revoilà avec ma nouvelle MAP " Delonghi, la kenwood ayant rendue l'âme Recette Programme 2, pain français, poids 700 g, dans le pétrin 30 cl de lait 1 oeuf 1 petite cuillère à soupe de miel 100 g de beurre fondu ajouter 500 g de farine pour brioche...

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Tags: brioches, brioches du dimanche, farine francine

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20 janvier 2011

Le manouchette ou le paté en croute pour les nuls

Garniture 500 g de filet de porc 500 g de filet de dinde ou poulet 200 g de lardons fumés 1 bonne cuillère à soupe de caognac ou armagnac 1 cuillère à café de sel de guérande 1 cuillère à café de coriandre poivre , juste un chti coup de poignet certaine...

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Tags: les patés de napo, paté en croute, paté en croutes pour les nuls

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24 mars 2013

La Brioche de Pâques

J'ai continué l'expérience précédente en faisant une brioche avec la machine à pain et terminer avec mes petites mains Pour ce faire, j'ai programmé la kenwood au programme 5, poids 750 g Ingrédients ( dans l'ordre ) lait : 30 cl 1 oeuf 1 cuillère à soupe...

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Tags: brioche de Pâques, faire du pain en machine et manuel

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15 septembre 2009

En machine,il est possible de modifier,la

En machine,il est possible de modifier,la tailledu pain,tout dépends du réglage.J'utilise le programme supérieur au poids de départce qui donne un meilleur aspect à la croute.Si vous le mettez(comme nos grands parents)dans un linge et un endroit sec(un...

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3 septembre 2009

le levain liquide

Pou ce levain liquide,je me suis inspiré de celui d'Eric Kayser,en faisant et qu'il me pardonne des raccourçis temps.Ce levain liquide est indispensable,pour le moelleux,egalement pour la conservation. Ma recette de base Premier jour:100 à 150 grs de...

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3 septembre 2009

tourte de meule

Je dois à deux femmes d'exception,ma passion du pain.Marie -Thèrese Esnault,qui un midi ou nous l'avionsavec mon épouse invitée,apporta un "pain quelle avait fait le matin".A mon épouse"Catherine"qui devant mesefforts m'offris deux magnifiques livres:...

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5 octobre 2009

sortie de la machine à pain façonnage ,levée

Programme machine:Pates à pain durée 1 h 30 ensuite,sortie du paton,et façonnage sur un plan fariné.Mis dans un panier en osier,recouvert d'un linge humide.Dans une pièce à température constante (20 à 25 °) etsans courants d'air ( le pain n'aime pas etre...

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6 juillet 2013

le pain des copains

Recevoir et pouvoir offrir votre pain, un vrai régal Recette 1 machine a pain et 1 four dans le petrin de votre machine à pain, mettre 25 cl d'eau 1 cuillère à soupe de miel 1 oeuf Dans un récipient 350 g de farine 80 ( bio) 150g de farine 65 ( bio) 1...

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18 mars 2013

le pain loupé

Comment rattraper un pain loupé en machine. ma kenwood c'était arrêtée , le pain avait fini de lever. que faire? j'ai mis le four à 200°, avec un peu d'eau dans le lèche-frite, durant la mise en température, sur un plan fariné, avec la pate,constitué...

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23 août 2011

Petite Astuce avec des farine bio

Traditionnellent la farine bio, pour le pain en machine, donne une mie assez serrée. Si vous souhaitez l'obtenir plus aérée, faite un test avec le programme brioche, ( N°5 avec ma kenwood BM 210) mais attention de ne pas mettre la totalité du sachet de...

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Tags: levure sèche, machine a pain, machines à pain kenwood, pain en machine

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21 octobre 2009

UNE BONNE FARINE POUR LE PAIN AU LEVAIN

Pour préparer,le "pain au levain ",il vous faut prendre une farine panibiable,c'est à dire,contenantsuffisamment de gluten,que l'on trouve dans les farines dont le taux 'extraction pour 100 kg de céréales est élevé. Une farine blanche type 45,ou 55 ne...

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Tags: levain

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2 octobre 2009

recette

Liquides lait 25 cllevain liquide 150 gr Farines 350 gr de farine bio type 65150 gr " de seigle (bio)1 cuillère à café de sel de guérande2/3 de sachet de levure sèche au pétrissage "2 " incorporer 100 gr de cerneaux de noix. Le fait d'incorporer 2/3 de...

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24 octobre 2009

recette

Liquides Lait: 25 cllevain liquide : 150 g Farine Céréales(bio) carrefour 500 gsel de guérande 1 cuillère à cafélevure sèche 2/3 de paquet, si vous aimez la mie ressérée au pétrissage 2, j'ai incorporé :raisins de corinthe ,pommes ,abricots,ananas séchés,...

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10 mars 2010

procédé

Vous devez déduire de votre temps total inscrit au compteur celui de la cuisson. 25 minutes avant préchauffer votre four à 220 °. mettre un peu d'eau dans le lèche frite Pour ces deux pains , pétrissage et levée, le temps est de :2 H 25 J'ai arrêté la...

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26 février 2010

recettes des lasagne de volaille

Coulis de tomates Faites revenir, un mélange d'échalottes,ail et 3 oignons, une fois que tout a blondis, laisser suer avec du vin blanc Ajouter vos tomates concassées ( 2 boites) + 1 petite boite de concentré de tomates, ajouter une bonne cuillère de...

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3 septembre 2009

tourte de meule en machine et manuel

Le principal interet (selon moi) de faire du pain serait le coté manuel, ou vous retrouvez toutes les sensationsdes 5 sens:la vue,l'odorat,le toucher,l'ouie et le gout.Avec également un zeste de sensualitée.Mais la principale difficultée pour que votre...

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29 décembre 2010

recette

Dans l'ordre, dans votre cuve 25 cl de lait 1 yaourt 1 cuillère a soupe de miel 150 g de beurre fondu 500 g de farines aux céréales ( j'ai mis le bio de chez carrefour) 1 cuillère à café de sel de guérande 1 sachet de levure boulangère 125 g de cernau...

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4 septembre 2009

recette de la brioche lègère

- Programme de la machine: 6 (pain sucré) -Liquides 20 cl de lait 50 grs de votre levain liquide ( voir recettes précédentes 1 bonne cuillère a soupe de fleur d'oranger -ajouter 350 grs de farine briochée ( je la prends chez carrefour) 1 cuillère à café...

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11 septembre 2009

recette de base

Pate à Pizza ( programme pate) Liquide (dans l'ordre)25 cl d'eau100 gr de levain liquide1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olivepetit plus,des herbes de provence,pouvant etre rajoutée au pétrissage 2farine: 400 gr de farine type 65 (bio)1 cuillère à café...

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22 septembre 2009

recette

Liquide:lait 20clslevain liquide 100 grs farine :type 65(bio) 500 grssel de guérande 1 cuillère à cafécannelle 1 cuillère à café Dès le début du pétrissage N° 2 ,j'ai incorporé2 oeufs75 grs de beurre mou Attention de bien vérifier durant ce pétrissage...

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22 septembre 2009

Pourquoi ce blog

Sont but,faire partager mon amour du pain, et mes 3 bonnes annéesd'expérience,soit en pain manuel ou machine.Les recettes sont de base et vous allez pouvoir les adapter à votre convenance.Un dernier point, et non des moindres, le cout de reviens ne dépasse...

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26 septembre 2009

Recette Liquideeau : 25 cllevain liquide : 150

Recette Liquideeau : 25 cllevain liquide : 150 grs. Farine ( bio)aux céréales : 500 grssel : 1 cuillère à cafélevure sèche : 1/2 paquet au petrissage 2 j'ai incorporé 125 grs d'abricots secs coupés en petits morceaux réglage de la machine à pain: pr 2...

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