les pains de napo

Ingrédients

1.k 200 de lottes ( pour 4 )

750 gr de pommes de terre grenaille

2   à 3 pommes golden

3 tranches de jambon de bayonne

2 ognons et 2 echalottes

1 bon verre de vin blanc

faire revenir dans une cocote ( en fonte de préférence ) ognons , echalotte, jambon de bayonne

réservez

faire revenir à cru les pommes de terre grenailles, ajouter ,ognons echalottes, jambon,arrosez de vin blanc

cuisson 1 petite heure

dans un même temps ou après selon votre programme, cuirre la lotte au court bouillon

mélanger le tout  et cuisson a feu doux 30 '

Il y a longtemps que ça me trottait dans la tête, 

Recette

250 gr de farine semi-complète 110 ( carrefour)

 50 gr  de levain liquide

   1 demi sachet de levure boulangère

   1 demi cuillère de sel de guérande

15 cl d'eau

pour le pétrissage, utilisation de la map ( 15 minutes)

ensuite, mis le paton dans un saladier avec dessus un linge humide, durant 1 h 30

ensuite façonner la boule, la remettre dans un le saladier également  1 h 30

préchauffer le four à 250°

mettre votre boule qui aura levée pendant ces 1 h 30 dans une cocotte en fonte, temps de cuisson 1 heure

au bout de 20 minutes retourner la boule afin de bien faire cuire le dessous ( 10 minutes)

au bout de 50 minutes enlever le couvercle de la cocotte afin de bien faire dorer votre pain

laisser refroidir  un régal

pour information le prix de reviens tourne aux alentours de 0.50 eu

me revoilà avec ma nouvelle MAP  " Delonghi, la kenwood ayant rendue l'âme

Recette

Programme 2, pain français, poids 700 g,

dans le pétrin

30 cl de lait

1          oeuf

1         petite cuillère à soupe de miel

100 g   de beurre fondu

ajouter

500 g de farine pour brioche francine

1     cuillère à café de sel de guérande

1     sachet ed levure sèche

vous n'avez plus qu'a déguster

Recevoir et pouvoir offrir votre pain, un vrai régal

Recette

1 machine a pain et 1 four

dans le petrin de votre machine à pain, mettre

25 cl d'eau

1 cuillère à soupe de miel

1 oeuf

Dans un récipient

350 g de farine 80 ( bio)

150g de farine 65  ( bio)

1 cuillère à café de sel de guérande

1 sachet e levure sèche

le tout dans l'ordre

verser votre mélange dans le pétrin

programme 5, poids 750 g

temps prévu 2 h 58  ( machine kenwood 210 )

préchauffer votre four à 220 ° et mettre un peu d'eau dans le lèche frite, ce qui evitera que le pain sèche, faire cette opération au bout de 1 h 50 à 2 h  selon la rapidité de votre four à chauffer

préparer un plan fariné

après 2 h 10  mettre votre paton sur le plan fariné, le pétrir durant quelques minutes et lui donner une forme, puis sur la grille recouverte d'un papier sulfurisé

enfourner , faire cuire durant 30 minutes à 220 ° et 15 à 180 °

sortir et laisser reposer

J'ai continué l'expérience précédente en faisant une brioche avec la machine à pain et terminer avec mes petites mains

Pour ce faire, j'ai programmé la kenwood au programme 5, poids 750 g

Ingrédients ( dans l'ordre )

lait :     30 cl

1  oeuf

1 cuillère à soupe de miel

beurre fondu   150 g

farine 55 bio :  500  g  , j'ai utilisé la marque francine

1 cuillère à café de sel de guérande

1 sachet de levure de boulanger

après 1 h 50, faire chauffer votre four à 200 ° sans oublier de mettre un peu d'eau dans le lèche frite, afin de ne pas

sécher la brioche durant la cuisson

après 1 heure, sortir le paton de la machine, le mettre sur un plan fariné, le pétrir durant quelques minutes, et lui donner sa forme, passer le tout au jaune d'oeuf avec un pinceau

temps de cuisson 30 ', au bout de 20 ° baisser le four à 160 °

prix de reviens à peine  2,50 e

Comment rattraper un pain loupé en machine.

ma kenwood c'était arrêtée , le pain avait fini de lever.

que faire?

j'ai mis le four à 200°, avec un peu d'eau dans le lèche-frite, durant la mise en température,

sur un plan fariné, avec la pate,constitué une boule, mise 10 m sous un torchon légèrement humidifié

quand le four a été à température enfourné durant 30 m

recette de base

150 g de farine 110 (bio)

350 g de farine 55   (bio)

30 cl d'eau

1 cuiilère à soupe de miel

1 oeuf

1 cuillère à café de sel de guérande

1 sachet de levure de boulanger

avec cette recette vous pourrez également  faire de jolies baguettes

bon appétit

napo

Désolés, mais c'est si bon que nous en avons mangé la moitié avant de télécharger  la photo

Recette

Pate en machine programme  8

Eau                     25 cl

Huile d'olive          1 cuillère à soupe

Farine type 55   400 g

Sel                          1 cuillère à café

Ail en poudre            -  d° -

Basilic                       - d°  -

Ingrédient à votre convenance

Traditionnellent  la farine bio, pour le pain en machine, donne une mie assez serrée.

Si vous souhaitez l'obtenir plus aérée, faite un test avec le programme brioche, ( N°5 avec ma kenwood BM 210)

mais attention de ne pas mettre la totalité  du sachet de levure, juste les 3/4, sinon votre pain risque de monter aux sommets

Bon appétit

Doudou Laboulange

Recette faite entièrement à la main , à base de farine bio et levain liquide

prix de reviens pour ces 3 baguettes d'un total de 900 g:  1.45 e soit un prix au kilos de 1.58

Recette

500 g de farine   bio type 65

100 g de levain liquide

10 g de sel

5 g de levure fraiche de boulanger

________________

Dans un saladier incorporer les éléments, petrir durant 15 minutes,

laisser reposer  sous un linge humide durant 20 minutes

sur un plan fariné faire 3 patons de poids égal, laisser reposer durant 40 minutes

donner a vos patons la forme d'une baguette, repos toujours sous un linge humide durant 1 h 30

preparer votre four  à th 7 en mettant une coupelle d'eau

faire cuire durant 20  à 25 minutes

recette du levain liquide

jour A   dans un récipient  50 g de farine 115  50 g d'eau une bonne cuillière de miel

jour b   ajouter 100 g de farine type 65  et 100 g d'eau

jour c     "         200 g         "        "      "       200 g  "

Garniture

500 g de filet de porc

500 g de filet de dinde ou poulet

200 g de lardons fumés

1  bonne cuillère à soupe de caognac ou armagnac

1 cuillère à café de sel de guérande

1 cuillère à café de coriandre

poivre , juste un chti coup de poignet

certaine recettes préconisent de laisser le tout 24 h au frigo, comme j'avais fait décongeler le porc ( juste 6 heures)

Pates

500 g de farine 55

200 g de beurre

2 oeufs

1 cuillère à café de sel

programme machine  8

chemiser un moule à cake avec du papier cuisson

la pate  étalée comme une tarte

la garniture

bien fermer, mais laisser (très important) la vapeur s'echapper en faisant une cheminée

Four th 6 pendant 50 minutes