Garniture 500 g de filet de porc 500 g de filet de dinde ou poulet 200 g de lardons fumés 1 bonne cuillère à soupe de caognac ou armagnac 1 cuillère à café de sel de guérande 1 cuillère à café de coriandre poivre , juste un chti coup de poignet certaine...